Sì-sì, i bambini in genere preferiscono le cose fritte..:-) Penso che in questo non ci sia troppa differenza fra le culture.:-) Questa ricetta invece é più salutare di quelle tradizionali, perché il seitan non é fritto in olio, ma impanato e messo in una teglia, poi cotto nel forno, senza grassi superflui. Poi il seitan é anche molto piú salutare della carne, vero?:-)
Da quando ho provato questo piatto per la prima volta, dovevo rifarlo almeno una volta al mese, perché é diventato uno dei preferiti della famiglia (incluso mio marito onnivoro:). Mio figliolo ne ha mangiato 2 spiedini da solo e questo per me é un bel risultato conoscendo la delicatezza del seitan. Nel senso che preparare il seitan non é sempre semplice: spesso viene troppo duro, o 'gommoso', magari insaporito. Dall'altra parte invece é anche facilissimo farlo, basta conoscere qualche segreto.;) Finora non ho avuto il coraggio di fare la gluteina a casa, ma p.es. sul blog di Tippitappi potete vedere come funziona.
Quindi provate questa ricetta, é buona buona!:-) Il condimento del miscuglio del seitan é talmente buono e saporito che da allora per me é questa la ricetta di base del seitan.
Io l'ho offerta con crocchette di patate (avendo fretta come sempre), ma un'insalata ci starebbe molto meglio.
Nota: il seitan (fonte importante di proteine!) puó essere inserito nella dieta del bambino dal momento in cui mangia i cereali con il glutine, cioé da 10 mesi circa: si cuoce nel brodo vegetale, poi si passa con il resto delle verdure.
'Coscie' di seitan impanate
Adatto ai bambini da 1 anno.
Ingredienti (per 3-4 persone):
1 tazza = cc. 250 ml
12 mini spiedini di bambù1 1 / 4 tazza di seitan instant
1 / 3 di tazza di brodo vegetale in polvere
1 / 2 cucchiaino di cipolla in polvere
1 / 2 cucchiaini di aglio in polvere
1 cucchiaino di paprica
pepe bianco macinato fresco
2 cucchiai di olio EVO
1 a 1 1 / 4 tazza di acqua
Impanatura
1 tazza di latte di soia
2 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaino di succo di limone
1 / 2 cucchiaino di cipolla in polvere
1 / 2 cucchiaino di aglio in polvere
1 / 2 cucchiaino di paprica
1 / 2 cucchiaino di sale
1 1 / 3 tazza di briciole di pane
Salsa
1 / 2 tazza di margarina non idrogenizzata (so benissimo che in Italia non é molto preferita la margarina, ma questa qua é organica e non idrogenizzata. Ideee per la sostituzione qua sono ben accettate.:-)
1 tazza di ketchup organico (il ketchup in genere non mi piace affatto e non lo uso neanche, ma qui sta bene.)
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Mettete un foglio d'alluminio sul fondo di una teglia. Impastate la farina, la polvere di scorta, e spezie insieme. Aggiungere l'olio e acqua sufficiente a ottenere un impasto. L'impasto deve essere un po 'rigido, ma in grado di essere impastata. Impastare per poche ore poi formare una pagnotta e tagliare in 12-16 pezzi. Premere uno spiedino di bambù in ogni pezzo di pasta e formare di tutto un bastone. Bagnate le mani se é necessario.
Sbattere insieme il latte di soia, olio, succo di limone e semi di lino in un piatto piano. In un piatto separato mescolare le briciole di pane e spezie.
Immergere i pezzi di seitan nel miscuglio di latte di soia, poi nel pangrattato. Quando tutti i seitan sono stati rivestiti, immergerli di nuovo nel latte di soia e nel pangrattato. Infornarli e cuocere per 20 - 25 minuti, fino a quando sono dorate. Mentre il seitan si cuoce, sciogliere la margarina in una piccola casseruola e aggiungere la salsa di ketchup calda. Togliere il seitan cotto dal forno e spennellarlo con la salsa. Rimetterlo al forno e cuocere ancora per 5 minuti.
Fonte della ricetta: 'Vegan dad' blog
