21 marzo 2010

Penne alle melanzane e tofu


Dopo l'incubo delle settimane (anzi 2-3 mesi) passate, eccomi con una nuova ricetta. Purtroppo abbiamo passato una serie infinita di malattie coi bambini:-( Tutto é iniziato con un'infezione virale al Grande, poi alla Piccola, febbre sopra 40 gradi  per 6 giorni a tutt'e due. Io sono mooolto contraria ai medicamenti, ma siccome tutt'e  due avevano dispnoe, abbiamo accettato il consiglio della nostra dottoressa, cioè una cura antibiotica per evitare la polmonite. Purtroppo però, nonostante l'antibiotico la Piccola ha continuato con una bronchite asmatica. Alla fine abbiamo dovuto darle lo spray asmatico 6 volte al giorno per quasi 2 settimane.:-((( Per fortuna siamo riusciti ad evitare la cura di corticosteroido, ma ne eravamo vicinissimi... Poverina era malissimo, soffriva tanto, respirava molto difficilmente (dispnoe di giorno, di notte). Era davvero impressionante! Adesso sta ormai bene, direi che fosse guarita 90%. Ah, sì, me ne dimenticavo, in più é stata diagnosticata anche lei allergica a causa del raffreddore che portava avanti ormai da 8 mesi.:-(((
A conseguenza dell'antibiotico poi infezione da funghi a tutt'e due...
Al Grande poi é cominciata la stagione dei pollini!:-((( Un'altro incubo! Irritazione degli occhi, del naso, per cui é sempre agitatissimo, inquieto, non riesce a dormire etcetcetc...
Con lui siamo stati nel mese scorso anche al controllo annuale dal pulmonologo. Lui ha detto che dopo un anno della dieta senza latticini, molto rigorosa, potremmo provare  i latticini col bimbo pian piano. Per dire la verità, io non ne ero contenta affatto! Suo padre e lui invece ne erano contentissimi. "Mamma, finalmente posso mangiare del formaggio!" - ha detto. Abbiamo cominciato con pochissimo, p.es. formaggio al massimo una volta alla settimana. Nonostante le quantità piccolissime, da qualche giorno soffre di mal di pancia dopo ogni volta che mangia qualsiasi cosa...:-(( Tentative coi latticini sospese! E speriamo nei miglioramenti!
Ma torniamo alla ricetta! Questo é un piatto molto ben' riuscito, facilissimo e squisitissimo!:-) Ha piaciuto a tutta la famiglia!

Ricetta da stampare

Penne alle melanzane e tofu
Dall'etá di 1 anno
Ingredienti (per 4 persone):
2 cucchiai di olio evo
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di paprika in polvere
sale
2 melanzane tagliate a cubetti
250 ml di brodo vegetale
1 scatola di pomodori pelati (400 gr)
100-200 ml di panna vegetale
1 panetto di tofu (con tofu affumicato é ancora piú squisito!), tagliato a dadi
1-2 cucchiai di sesamo macinato
pasta di grano

Soffriggere la cipolla e aglio in olio, aggiungere la paprika e cucinare per 1-2 minuti, poi metterci le melanzane. Versare il brodo vegetale ed il pomodoro, coprire e far cuocere per 15-20 minuti, finché le verdure diventano morbide. Aggiungere la panna vegetale, portare ad ebollizione e spegnere. Friggere i cubetti di tofu in pochissimo olio, poi aggiungere la salsa di melanzane. Servire la pasta cotta con la salsa e 1-2 cucchiai di sesamo macinato.

6 commenti:

  1. che tristezza judith, ma vedrai che si riprenderanno! Ti faccio una domanda, ai piccoli dai anche il latte di mucca?
    e ancora: sono stati vaccinati? (vacc. obbligatorie intendo)

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  2. Jenny@ no, no hanno bevuto il latte di mucca mai nella loro vita. Sí, il Grande é stato vaccinato (a quei tempi eravamo ancora molto inesperti con mio marito...), dopo peró é stato fatto un rimedio omeopatico a lui per purificare l'organismo dagli effetti dei vaccini. Alla Piccola invece abbiamo rimandato tutte le vaccine il piú possibile. E prima di ciascuna vaccina le abbiamo dato i nosodi omeopatici per evitare gli effetti dannosi dei vaccini (li conosci?). Ne mancano ancora due obbligatorie, ma per adesso non permetto di farle la vaccina, quindi (siccome siamo giá in 3 mesi di ritardo) probabilmente verrá iniziato un processo ufficiale contro di noi genitori....

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  3. Per il mal di pancia del bambino, ti consiglio di dargli solo formaggi senza caglio animale, perché il caglio animale peggiora tutte le intolleranze. Anni fa avevo mal di pancia praticamente tutti i giorni, mal di testa, bruciore alla bocca, ecc ecc, qualsiasi cosa mangiassi. Da quando ho eliminato i formaggi con caglio animale mi è passato tutto e posso mangiare quello che voglio. Prova. Non so se in Ungheria negli ingredienti compare la differenza tra caglio animale e microbico... puoi provare a vedere se con la ricotta, che non ha caglio, la situazione migliora. Vedi sul mio blog la mia lista di formaggi senza caglio animale, magari qualcuno lo vendono anche lì...
    http://ilmondodipuccina.blogspot.com/2008/08/formaggi-senza-caglio-animale.html

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  4. @Puccina grazie per l'idea! Hai fatto davvero un grandissimo lavoro con quella lista sul tuo blog! Sí, anche in Ungheria si fa la differenza tra caglio animale e microbico. Mi informeró per la prossima volta, perché per adesso dobbiamo ritardare la prova seguente almeno di un mezz'anno. Dopo quest'ultimo tentativo di 2 settimane ha mal di pancia giá da un mese:-(((

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  5. Forse non ho capito bene. Stai dicendo che hai aspettato prima di curare i tuoi bambini finche' hanno rischiato la polmonite? E stai dicendo che non li vaccini?


    Anna W.

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  6. Anna,
    i bambini sono stati curati, ma non coi medicamenti "tradizionali", ma con quei omeopatici, sotto controllo una dottoressa omeopata. E sono stati vaccinati tutt'e due figli coi vaccini obbligatori, ma nel caso della Piccola abbiamo rimandato i vaccini il piú possibile.

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